En ryd op i gemmerne IPA med kandis

Vinterstorm blev brygget i samarbejde med brygmesterens træningsmakker. Det er en ryd op i humlelageret IPA, hvor alt brygmesterens humle (noget af lidt ældre dato blev anvendt. I stilart minder det om en amerikansk IPA, dog ikke udelukkende med amerikanske humler. Der er anvendt en engelsk gær (Safale S-04 – og kendt som Speedy Gonzales), hvilket resulterede i stormgæring. Dette gav inspiration til navnet. Vinterstorm blev tørhumlet med Columbus humle, ikke brygmesterens foretrukne valg, men det var hvad der var på lager. Lidt atypisk for en IPA valgte brygmesteren at balancere noget af bitterheden fra humlen med kandis, hvilket gør at den vil gå sig glimrende til det danske julefrokostbord, selvom det ikke er en traditionel juleøl. Vinterstorm blev gæret langt ned, hvilket resulterede i en fortrinsvis høj alkoholprocent på 7,5 % vol.

Ved omstikningen blev densiteten målt til 1012…

…og den lille brygassistent sørgede for tørhumlingen.

Ved tapning blev densiteten målt til 1008, lavere end forventet og hermed en højere alkoholprocent.

Etiketten kom til at se således ud:

Opskriften kan som altid findes på Beercalc her.